和红酒相比，多数人对白葡萄酒没那么“挑剔”，选酒时通常只关注葡萄品 种，对产区不太在意。其实，不同产区的白葡萄酒，有着属于自己的迥异风 味。春暖花开之际，当你手握一瓶冰镇得恰到好处的白葡萄酒，闻到那或芬 芳或清爽的香气时，一次来自世界五大产区的White Wine之旅，也由此开始。

  当我们谈到法国葡萄酒时，波尔多一定会成为第一个冒出来的词汇。如果说波尔多的红葡萄酒是皇冠上的红宝石，那产自当地的白葡萄酒则像是优雅的白水晶，晶莹透润又璀璨纯净。虽然很多时候我们总会忽略波尔多白葡萄酒的存在，但现在，是时候去发现它的美了。

  波尔多酿造干白葡萄酒的历史可以追溯到一千多年前，到 20 世纪 70 年代，当地干白葡萄酒的产量和饮用量甚至一度远超干红，其清爽圆润的独特风格俘获了世界各国的味蕾，直至现在依然深受人们喜爱，虽说如今的干白葡萄酒产量不如干红葡萄酒，但仍旧有波尔多干白葡萄酒远销世界各地。波尔多旗下子产区众多，其所出产的酒款风味也各有不同。来自两海间、波尔多或波尔多山坡等产区的葡萄酒，清新而果香浓郁，它们在年轻时就展现出极具诱惑的魅力，柠檬、柚子及洋槐花香四溢，口感柔和轻盈。产于格拉夫和佩萨克 - 雷奥良等产区的酒款则相对酒体更饱满，口感结构更丰富，并具备一定的陈酿潜力，岁月能为其发展出更丰富复杂的花香和细腻馥郁的果香等口感。

  如果记忆产区对你来讲有些困难，不妨把重点放在葡萄品种上。作为许多国际葡萄品种的“老家”，在波尔多能够找到不少熟悉的葡萄品种。诸多葡萄品种专家觉得长相思源自于波尔多，如今虽无法考证，但这里的长相思的确风格别致。复杂的果香和清爽的口感使波尔多的长相思格外迷人。至于另一个重要的白葡萄品种赛美蓉，则与长相思极为不同。它在年轻时的香气更偏向于细腻和内敛，具有杏仁、榛子和梅干的香气。与长相思的相遇能让赛美蓉发挥出圆润、丰满、柔和的口感，并带来优良的陈酿能力。

  当然，作为中国消费者最熟悉的葡萄酒产区，法国自然不止波尔多出产白葡萄酒。罗纳河谷的胡珊和玛珊的宜人风味，维欧尼的旖旎滋味，阿尔萨斯雷司令那爽快的风味，以及勃艮第霞多丽那多变的姿态，无一不叫人心驰神往，想要一尝为快。

  明亮而愉快的浅黄色酒体有着迷人的香气表现，嗅闻时芳香的刺槐扑鼻而来，同时具有柔软的热带水果风味。口感复杂而平易近人。

  非常有代表性的一款来自阿尔萨斯地区的白葡萄酒。酒体饱满，结构平衡，被认为是阿尔萨斯地区最好的葡萄酒。酒香强烈而丰富， 充满强烈的花香，果香和辛香。口感强劲而诱人， 有时会微甜，拥有非常良好的陈年潜力。

  酒体晶莹呈金黄色。散发着杏、桃子和柑橘的芬芳和花香，清新圆润而酒体醇厚，微酸和水果的圆润口感交织融合，是一款精致而优雅的白葡萄酒。

  作为新世界葡萄酒产区的代表之一，澳大利亚葡萄酒对于中国消费者 来说并不陌生。在这片充满阳光的土地上，多样性的风土混合锐意创 新的酿造理念，使其生产出不少叫人惊艳的经典酒款，引得人想要一探究竟。

  澳大利亚白葡萄品种丰富，典型的霞多丽洋溢着甜瓜、葡萄柚或桃子的芬芳;雷司令在年轻时就很好喝，但由于它经久成熟的特性，几年后更别有风味; 长相思有种清新的青草香，糅和了醋栗，西番莲和荔枝的芬芳，带给人一种风味圆润、醇厚浓郁的口感，落口之余，还有一点酸劲，特别清爽。赛美蓉的柑橘类气味很明显，有时候可以品尝到少许蜂蜜、无花果和雪茄的味道。但是，即便是同一品种，在不同的风土和产区环境下也会呈现不同的风格。以霞多丽为例，来自玛格利特河(Margaret River)产区的霞多丽在品质上有着明显优势，如果你正犹豫该怎么选的话，这点可能会给你一些帮助。而来自雅拉谷(Yarra Valley)、莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)和阿德莱得山区(Adelaide Hills)的霞多丽亦值得一试，虽然其产量不多，但口感相当细腻。

  对于喜欢陈年白葡萄酒的人来讲，澳大利亚的老年份白葡萄酒可真不算多，至于原因，用葡萄酒大师赵凤仪的话来说，那就是“澳大利亚的葡萄酒太好喝了，以至于在年轻的时候就已经被人喝完了。”不过如果你运气足够好，也能找到不少有一些年份的酒款。

  位于维多利亚州东北部的淘金旧镇 Beechworth 的吉宫酒庄虽然知名度不高，但其出产的霞多丽白葡萄酒却得到了诸多葡萄酒评论家们的青睐。酒款果香浓郁，在陈年之后又能发展出近似汽油味的矿物质气息，酸度明亮而结构清晰，风味复杂度非常高。

  酒液呈浅稻草黄色，清新甜美的柠檬蛋糕清香夹杂着淡雅的花香和一丝丝白垩的气息。香气纯净质朴，是一款在年轻时就能展现出很好酸度的干型雷司令，入口后在青柠和柠檬草的清新中可以感受到很好的矿物味，回味悠长充满了许多活力，将紧致的结构、良好的矿物质感以及恰到好处的酸度糅合在一起，达到完美的平衡。

  淡草色酒体包裹着多种果实的芬芳，口感清新而丰富，表达完整，有着独特的矿物质酸度以及线条感，可以感受到蜜瓜和白桃的气息和淡淡的奶味。余味悠长，口感醇厚而清新，值得一尝。

  智利酒庄的商业化发展程度相当高，产品品控做得很出色，另外免关税政策使其整体售价相对低廉，能让我们消费者买到颇具“性价比”的产品，自然赢得了市场的青睐。在葡萄酒世界里，被冠以“新世界”三字的地区通常其葡萄酒酿造历史都不算长，但据说早在16世纪时，西班牙殖民者便将葡萄带入智利，并随之在这里开展了一系列与葡萄种植、葡萄酒酿造等工序相关的工作。

  智利得天独厚的气候为其成为优秀葡萄酒产区出力不少。标志性的地中海型气候冬季温暖夏季炎热，长时间日照加上明显的昼夜温差，赋予这片土地上的葡萄积蓄风味与培养酸度的能力，再加上少污染的环境特征，当地不少葡萄园都具有种植有机葡萄的能力。值得一提的是，智利本身国土狭长，这一片狭长的土地依托当地独特的自然环境和风土条件(东边是难以跨越的安第斯山脉，西边是太平洋，北边是阿塔卡马大沙漠，南边则是接近南极的荒凉之地— 使得葡萄可以在无病无灾的条件健康生长)，使其分散在不一样的地区的葡萄酒产区亦根据当地的风土特征演化出了自身的特点。在微气候加持与多品种葡萄种植的双重作用下，智利成了酿酒师们的热土—在这里，酿酒师们既可以与商业发展达成平衡，酿造出品质出色而又具有大规模生产能力的商业葡萄酒，同时又能够完全满足自我挑战欲，去尝试那些藏在自己脑海里的不一样的风格的实验型酒款，并最终将其推上葡萄酒世界的巅峰，成就出一款又一款膜拜酒。

  另外，不少酒庄出于商业考虑会在葡萄树过了盛果期之后将其砍掉，但智利迄今仍有不少老藤葡萄树傲然挺立，这些动辄 8、90 岁甚至上百岁的老藤葡萄,其浓郁而集中的风味、充满复杂度的香气与口感，与使用年轻树龄的葡萄所酿造出来的产品的质量不可同日而语。

  智利首款顶级霞多丽白葡萄酒，产自利马里谷。在法国橡木桶中陈酿12个月的这一酒款色泽晶莹剔透，呈浅黄色，香气复杂，带有白色花朵和梨子混合的多重芬芳，强劲的矿物质味道尤为突出。入口新鲜，多层次的香气与矿物质感完美结合，余味呈现迷人的海盐味，清新悠长。

  透亮的浅稻草色酒体有着新鲜而又极富表现力的柑桔味道，之后又有白色花香的甘美以及荔枝和无花果细腻的幽香。这是一款年轻而令人愉快的葡萄酒。活泼的酸度，细腻精致的甜美感受和丰富的柑桔的味道持久馥郁，非常优雅。

  罗斯柴尔德家族在智利迈坡谷的酒庄生产的霞多丽白葡萄酒，酒体呈现漂亮的金黄色，口感饱满复杂，带有浓郁的新鲜水果味。结构均衡，余味强劲有力，菠萝与成熟水果的味道精妙地合为一体。

  如果投票选举世界上最好的雷司令产区，德国很可能高票当选第一，如果要把这个投票继续细化，去辩一辩谁才是德国最优秀的雷司令产区，则可能会引发一次关于雷司令的大战，毕竟要让一个忠实的雷司令爱好者不坚持自己的意见，实在太难了。

  作为德国葡萄酒产区里声名在外的产区之一，莫泽尔(Mosel)的拥趸数量相当之多，产自于当地的雷司令风格鲜明，用一种狂欢的形式，吸引了许多人的关注。要问莫泽尔的葡萄酒为什么了不起，必须得从其独特的风土说起。位于莫泽尔产区的葡萄园常常与陡峭二字紧密联系在一起，如果你坐船经过当地，一定会惊叹于那斜坡梯田式的壮丽景色—而这种迷人景致的背后，其实隐藏着德国葡萄酒农们的小心机。峭壁上的葡萄园能让阳光几乎垂直地照射在葡萄植株上，临近河流的选址则可以充分的利用河水调节温度的特点，给葡萄生长提供更舒适的环境。微气候之外，土壤也是德国葡萄酒区别于另外的地方葡萄酒的另一个特点所在。板岩、片岩是莫泽尔地区的特色土壤，种植在这里的雷司令必须用羸弱的根层层深入，才能从土壤里获取到足够的矿物质，也正是这种漫长而纠结的过程，让莫泽尔的雷司令葡萄酒带上了一种细腻的质感和略有棱角的气质。

  当然，德国也并不仅有莫泽尔这一个产区名声响亮，莱茵高(Rheingau)、法尔兹(Pfalz)等都是相当出众的雷司令产区，如果想要全方面了解德国雷司令的话，一定要多尝试这些来自不同产区的作品。

  来自莫泽尔的一款半甜葡萄酒。浅金黄色的酒体富含矿石感和精细熟美的果味。你可以从中找到白桃、红苹果、柠檬糖、淡雅蜂蜜等复杂且讨喜的风味。口感圆润，酸度柔美，品鉴后舌尖生津。有着良好的陈年潜力，并且在陈年后会发展出更饱满复杂的醇厚感。

  西普园的特点在于其红色的板岩土壤，能赋予葡萄酒丰富的矿物质味道。明亮的稻秆黄色酒体有着扑鼻而来的极其鲜活的青柠和白桃味道，细细嗅闻，在活泼的果香之中还能闻到一些焙烤坚果的香气。口感上有很良好的力度，类似柠檬皮的酸度恰到好处，与清爽的矿物相结合，达到完美的平衡。

  来自德国莱茵黑森地区的这款葡萄酒有着明亮的稻杆黄色，在杯中绽放着成熟的菠萝、黄梅的甜和蜜饯的甜美香气，柑橘类的果香雀跃在鼻尖，饱满多汁，仿佛一个舞蹈的精灵捧着一个丰盛的果篮在身边萦绕。入口后在空腔中散发的矿物感为酒体提供了精致的构架，配上活泼鲜明的酸度，令这支酒达到了完美的平衡状态。

  奥地利葡萄酒的命名以葡萄酒旧世界的形式存在，可在许多人看来，它们却有着新世界的特点，或许因为，这里的葡萄酒在很长一段时间里并不为人所知。和许多全境酿酒的国家不一样，奥地利的葡萄酒酿造业几乎全部集中在东边。所谓“天时”、“地利”、“人和”，指的是奥地利本身的天气特征情况、丰富多样的地貌特征以及数量众多的小型家族酒庄。

  和勃艮第处于同一纬度的奥地利有着剧烈的气温变化，炎热的白天同寒冷的夜晚相互交替，培育出了有着清爽芳香的精致葡萄酒。而当多瑙河在奥地利全境流淌而过时，其勾勒出的不同风土地貌也构成了一个又一个有着毫不相同的微气候的子产区。在奥地利，你能够找到厚实土层、岩石层、石灰质土壤、火山岩等不同的土壤，而种植在这些土地上的葡萄则让酒款风味变得各有千秋。大约有超过 9000 家的小型家族酒庄存在于奥地利，有着独立装瓶能力的酒庄亦占据相当数量。在这些家族酒庄中，传承世代而未曾转手的酒庄极多，你还可以在一个酒庄里同时看到好几代人在一起工作。

  当地曾率先打造出经过橡木桶陈酿的雷司令酒款，这种独特的风格让雷司令变得沉稳而充满吸引力，和传统口感大相径庭。在有机种植、生物动力法种植等理念大行其道的今天，奥地利人正不声不响地将这些理念融入到自己的日常葡萄酒酿造中去，大部分酒庄都自动选择了“最少干预原则”来进行葡萄种植、葡萄酒酿造等工作，以便让葡萄酒的风味真正回归自然。绿威林(GrünerVeltliner)或许是当地最值得推荐的白葡萄酒款。作为奥地利最具代表性的本土白葡萄品种，绿威林也有着极强的“变形”能力，它不但可以酿造干型葡萄酒，也可完全胜任半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒以及甜型葡萄酒的酿造。这种有着丰沛酸度的葡萄品种香气极为迷人，清新的果香中透露着淡淡的胡椒香气，仔细分辨，那果香又会展现出不一样的风情来，从新鲜的柠檬、西柚等柑橘香，转而变成黄色核果的风味，若想要抓住这变化的前前后后，便要从其源头开始，再度探索起来。

  一款非常出色的有机葡萄酒。能从中找到苹果、梨子、荔枝和火龙果的香气，酸度平衡，口感丰沛多汁，并带有细腻的青苹果、生姜的风味。

  灿烂富有朝气的酒香与花朵、水果香气、黑矿物和草本的气息编织在一起，口感清爽、直接，恰到好处的核果和柑橘风味显得相当迷人，同时渗透一丝陈皮的口感。一款紧致的中等酒体葡萄酒，具有非常好的平衡感，活泼且酸度怡人。矿物优雅，结尾利落。

  惬意的芳香中带有热带水果的风味些许醋栗和青梅的气;略带辛辣的口感中饱含了更多的果味，回味中带有一些辛辣感，特别的柔顺宜人。